豆腐のカレーグラタン
カレーのスパイシーな香りと、カリッと焼けたチーズが食欲をそそるグラタン。豆腐のとろっとした口当たりを楽しんで。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 559kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1個
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り、カレー粉 各小さじ2
- 牛乳 1と1/2カップ
- ピザ用チーズ 50g
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ2
- バター 小麦粉 塩 こしょう
作り方
豆腐はペーパータオルに包み、途中、一度ペーパータオルを替えながら20分ほどおき、水きりをする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、鶏ひき肉を加え、木べらでぽろぽろになるまで炒める。豆腐を加え、2cm角くらいになるよう、くずしながら炒める。しょうが、にんにく、カレー粉を加えて炒め、カレー粉の香りが立ったら、小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を一度に加えて混ぜ合わせ、スープの素、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。3分ほど煮て、煮立ったら火を止める。
耐熱の器に【2】を流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。
レシピ掲載日：2010.10.17
