主菜
豆腐のカレーグラタン
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1個
- しょうがのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ2
- カレー粉小さじ2
- 牛乳1と1/2カップ
- ピザ用チーズ50g
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ2
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 塩1/3～1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包み、途中、一度ペーパータオルを替えながら20分ほどおき、水きりをする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、鶏ひき肉を加え、木べらでぽろぽろになるまで炒める。豆腐を加え、2cm角くらいになるよう、くずしながら炒める。しょうが、にんにく、カレー粉を加えて炒め、カレー粉の香りが立ったら、小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を一度に加えて混ぜ合わせ、スープの素、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。3分ほど煮て、煮立ったら火を止める。
- 3
耐熱の器に【2】を流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2010年10/17号
レビュー
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559kcal
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