豆腐のカレーグラタン

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   豆腐はペーパータオルに包み、途中、一度ペーパータオルを替えながら20分ほどおき、水きりをする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

   

   
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   フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、鶏ひき肉を加え、木べらでぽろぽろになるまで炒める。豆腐を加え、2cm角くらいになるよう、くずしながら炒める。しょうが、にんにく、カレー粉を加えて炒め、カレー粉の香りが立ったら、小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を一度に加えて混ぜ合わせ、スープの素、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。3分ほど煮て、煮立ったら火を止める。

   

   
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   耐熱の器に【2】を流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。

   

   

初出　オレンジページ 2010年10月号