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クリーミーなのに、さっぱりとした後味に驚き！ しょうがの風味がキリリと立ったジンジャーソースが、豆腐のおいしさを引き立てます。
料理： みないきぬこ
撮影： 岡本真直
熱量 263kcal（1/4量で）
塩分 0.1g（1/4量で）
豆腐の水きりをする
豆腐はペーパータオルに包んでバットに入れる。豆腐の上にバットを重ね、水300mlを入れたボールをのせて、30～40分おく。
豆腐をくずしながら混ぜ、凍らせる
ボールに豆腐、残りのアイスの材料をすべて加え、豆腐を泡立て器でくずしながら、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。バットに流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2時間ほど凍らせる。
さらに2～3回混ぜながら凍らせ、仕上げる
【2】を取り出し、フォークで全体を混ぜ合わせる。再度ラップをかけて、冷凍庫でさらに1時間ほど凍らせる。全体がなめらかになるまで、これを1～2回繰り返す。ボールにジンジャーソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。豆腐アイスをスプーンですくって器に盛り、ソースをかける。
レシピ掲載日： 2015.5.25
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