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ジンジャーソースがけ 豆腐アイス

クリーミーなのに、さっぱりとした後味に驚き! しょうがの風味がキリリと立ったジンジャーソースが、豆腐のおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 岡本真直

ジンジャーソースがけ 豆腐アイス

材料 (作りやすい分量)

  • 豆腐アイス
  •  絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  •  牛乳、生クリーム 各1/2カップ
  •  砂糖 50g
  • ジンジャーソース
  •  しょうがの薄切り 20g
  •  はちみつ 大さじ3

熱量 263kcal(1/4量で) 塩分 0.1g(1/4量で)

作り方

  • <b>豆腐の水きりをする</b>
豆腐はペーパータオルに包んでバットに入れる。豆腐の上にバットを重ね、水300mlを入れたボールをのせて、30~40分おく。

    豆腐の水きりをする
    豆腐はペーパータオルに包んでバットに入れる。豆腐の上にバットを重ね、水300mlを入れたボールをのせて、30~40分おく。

  • <b>豆腐をくずしながら混ぜ、凍らせる</b>
ボールに豆腐、残りのアイスの材料をすべて加え、豆腐を泡立て器でくずしながら、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。バットに流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2時間ほど凍らせる。

    豆腐をくずしながら混ぜ、凍らせる
    ボールに豆腐、残りのアイスの材料をすべて加え、豆腐を泡立て器でくずしながら、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。バットに流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2時間ほど凍らせる。

  • さらに2~3回混ぜながら凍らせ、仕上げる
    【2】を取り出し、フォークで全体を混ぜ合わせる。再度ラップをかけて、冷凍庫でさらに1時間ほど凍らせる。全体がなめらかになるまで、これを1~2回繰り返す。ボールにジンジャーソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。豆腐アイスをスプーンですくって器に盛り、ソースをかける。

レシピ掲載日: 2015.5.25

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