ジンジャーソースがけ 豆腐アイス

1. 1

   豆腐の水きりをする
   豆腐はペーパータオルに包んでバットに入れる。豆腐の上にバットを重ね、水300mlを入れたボールをのせて、30～40分おく。

   

   
2. 2

   豆腐をくずしながら混ぜ、凍らせる
   ボールに豆腐、残りのアイスの材料をすべて加え、豆腐を泡立て器でくずしながら、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。バットに流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2時間ほど凍らせる。

   

   
3. 3

   さらに2～3回混ぜながら凍らせ、仕上げる
   【2】を取り出し、フォークで全体を混ぜ合わせる。再度ラップをかけて、冷凍庫でさらに1時間ほど凍らせる。全体がなめらかになるまで、これを1～2回繰り返す。ボールにジンジャーソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。豆腐アイスをスプーンですくって器に盛り、ソースをかける。

初出　オレンジページ 2015年5/25売号