色よく焼けたスポンジは、驚くほどふわふわ。成功のポイントは、しっかり泡立てること！
型の底と、側面（やや高めにする）に合わせてオーブン用シートを切り、敷き込む。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器でふるう。
小さめの器にバターと牛乳を入れ、湯せんにかけて溶かす。
オーブンは160℃に温めはじめる。
ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーを低速にして、卵をほぐしながら30秒泡立てる。砂糖の1/3量を加えたら、再び30秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え、さらに30秒泡立てて残りの砂糖を加える。
ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる。さらに高速にして2～3分泡立て、生地を持ち上げるとゆらゆらと落ちて重なり、その跡が4～5秒たってから消え始めるくらいになったら、泡立て器に持ち替えて2分ほど泡立てる。
薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの粉もふるい入れて、同様に混ぜる。
溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ、バターの筋が消えるまで、切るように素早く混ぜ合わせる。
型に生地を流し入れて表面をならし、台に5～6回トントンとかるくたたきつけて空気を抜く。
160℃のオーブン（段があれば下段）で30～35分焼く。表面がきつね色になり、真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK。
焼き縮みを防ぐため、型ごと台に3回ほどトントンとかるくたたきつける。すぐに型から取り出してケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。デコレーションする二日前～半日前に焼くのがおすすめ。
（全量で989Kcal）