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親子丼

火の通りの早い鶏ひき肉で、調理時間をぐんと短縮。

料理:

撮影: 尾田学

親子丼

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • しめじ 1パック
  • わけぎ 4本
  • 卵 6個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ(あれば薄口しょうゆ)

熱量 590kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。わけぎは長さ1cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐしておく。

  • フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ3を加える。中火にしてひき肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしめじとわけぎを加え、ふたをして5分ほど煮る。

  • 卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせる。

レシピ掲載日: 1998.5.2

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