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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

親子丼

火の通りの早い鶏ひき肉で、調理時間をぐんと短縮。

料理：

撮影： 尾田学

親子丼

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • しめじ　1パック
  • わけぎ　4本
  • 卵　6個
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）

熱量 590kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。わけぎは長さ1cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐしておく。

  • フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ3を加える。中火にしてひき肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしめじとわけぎを加え、ふたをして5分ほど煮る。

  • 卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせる。

レシピ掲載日： 1998.5.2

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