親子丼
火の通りの早い鶏ひき肉で、調理時間をぐんと短縮。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 590kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 200g
- しめじ 1パック
- わけぎ 4本
- 卵 6個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）
作り方
しめじは石づきを切り、小房に分ける。わけぎは長さ1cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐしておく。
フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ3を加える。中火にしてひき肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしめじとわけぎを加え、ふたをして5分ほど煮る。
卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせる。
レシピ掲載日：1998.5.2
