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トマトと卵のスープ

お酢とトマトのほどよい酸味と、ラー油のピリリとした辛みが絶妙なバランス。後味さっぱりのスープです。

料理:

撮影: 大井一範

トマトと卵のスープ

材料 (4人分)

  • 卵 1個
  • トマト 1個
  • 万能ねぎ 適宜
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ1
  • ラー油 小さじ1/4~1/2
  • こしょう

熱量 37kcal(1人分)

作り方

  • 器に卵を割りほぐす。トマトはへたを取って小さめの乱切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにする。

  • 鍋に熱湯600ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かす。ひと煮立ちしたらトマトを加え、2~3分煮る。酒小さじ1を入れ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。

  • 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。再び煮立ったら万能ねぎを加えて火を止め、酢小さじ2と、辛さをみてラー油小さじ1/4~1/2を加える。
    (1人分37kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1997.7.17

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