汁物
トマトと卵のスープ
更新日 2025/6/12

レシピを作った人
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。
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材料
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- 卵1個
- トマト1個
- 万能ねぎ適宜
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
- ラー油小さじ1/4
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 酢小さじ2
作り方
調理
- 1
器に卵を割りほぐす。トマトはへたを取って小さめの乱切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋に熱湯600ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かす。ひと煮立ちしたらトマトを加え、2~3分煮る。酒小さじ1を入れ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。
- 3
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。再び煮立ったら万能ねぎを加えて火を止め、酢小さじ2と、辛さをみてラー油小さじ1/4~1/2を加える。
(1人分37kcal、塩分1.2g)
レシピ掲載日 1997.7.17
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