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汁物

トマトと卵のスープ

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更新日 2025/6/12

撮影 大井一範

お酢とトマトのほどよい酸味と、ラー油のピリリとした辛みが絶妙なバランス。後味さっぱりのスープです。

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更新日 2025/6/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    37kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 1
  • トマト
    1
  • 万能ねぎ
    適宜
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 大さじ1
  • ラー油
    小さじ1/4
  • 小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    器に卵を割りほぐす。トマトはへたを取って小さめの乱切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにする。

  2. 2

    鍋に熱湯600ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かす。ひと煮立ちしたらトマトを加え、2~3分煮る。酒小さじ1を入れ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。

  3. 3

    水溶き片栗粉を加えて混ぜ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。再び煮立ったら万能ねぎを加えて火を止め、酢小さじ2と、辛さをみてラー油小さじ1/4~1/2を加える。
    (1人分37kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日 1997.7.17

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          汁物

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