主菜
トマトの牛肉炒めのせ
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- トマト2個
- 牛切り落とし肉150g
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 豆板醤小さじ1/4
- 白いりごま小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
下準備
へたを取るときは、片方の手でトマトをしっかりと押さえ、包丁の刃先をやや斜めにし、へたのまわりにぐるりと切り込みを入れ、くりぬくようにします。
調理
- 1
トマトは上記を参照してへたをくりぬき、横に幅1cmの輪切りにし、器に盛る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げ入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を順に加えて混ぜ、ふたをして弱火で3分ほど煮る。トマトの上に牛肉を汁ごと盛り、いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2010年7/2号
レビュー
Review
質問
10分
303kcal
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