汁物
更新日 2025/6/9
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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トマトはへたを取って縦6つ～8つのくし形切りにする。卵は器に割りほぐす。レタスの葉は手で食べやすい大きさにちぎる。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
水を鍋に入れて強火で煮立てる。酒大さじ3/4、塩、こしょう、砂糖各少々で調味し、中火にして再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
溶き卵を流し入れ、ふわっと固まって浮き上がったら、トマトとレタスを加えてひと煮する。味をみて塩少々を加え、香りづけにごま油少々を加えて火を止め、器に盛る。
（1人分71kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1999.7.2
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
503kcal
35分
