いちごのショートケーキ
3種のベリーをたっぷり飾ったショートケーキ。デコレーションはスプーンひとつあれば大丈夫。
料理： 小田真規子
撮影： 宗田育子
材料 （直径18cmのスポンジ1台分）
- スポンジケーキ（直径18cm） 1台
- シロップ
- 水 1/2カップ
- 砂糖 50g
- ホワイトキュラソー 大さじ1
- クリーム
- 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの） 2カップ
- 砂糖 40g
- いちご 1パック
- ラズベリー、ブルーベリー 各30g
- ミントの葉、板チョコレート 各適宜
作り方
シロップを作る。小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらホワイトキュラソーを加えて火を止め、耐熱のカップに入れて粗熱を取る。
いちごは洗って水けを拭き、へたを取って縦半分に切る。ペーパータオルを敷いたバットに切り口を下にして並べ、汁けをきる。
スポンジはオーブン用シートをはがしてまな板にのせ、厚みの半分のところにつま楊枝を4本、均等に刺す。包丁を寝かしてスポンジの上面を薄くそぎ切り、続けてつま楊枝を目印にして厚みを半分に切る。
スポンジの切り口（いちごをはさむ上面と下面）にシロップの2/3量を刷毛で塗る。
ボールにクリームの材料を入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーを中速～高速にして3～4分泡立て、六分立てにする。
スポンジの下面にクリームをスプーン5～6杯分のせて広げ、いちごを1/2量並べる。その上にクリームをスプーン3～4杯分のせて広げる。もう1枚のスポンジを重ね、上面に残りのシロップを塗り、冷蔵庫で30分落ち着かせる。
上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる。表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはナイフでクリームを埋め込んで表面をならし、再び冷蔵庫で30分落ち着かせる。
ボールの底を氷水に当てて、残りのクリームを六分立てに泡立てなおす。ケーキの上面に残りのクリームをのせ、表面全体に塗り広げる。まな板に落ちたクリームは、ナイフで取り除く。
スプーンの背をポンポンと当て、全体に角を立たせる。
