スイーツ
いちごのショートケーキ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
- スポンジケーキ（直径18cm）1台
シロップ
- 水1/2カップ
- 砂糖50g
- ホワイトキュラソー大さじ1
クリーム
- 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの）2カップ
- 砂糖40g
- いちご1パック
- ラズベリー30g
- ブルーベリー30g
- ミントの葉適宜
- 板チョコレート適宜
作り方
調理
- 1
シロップを作る。小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらホワイトキュラソーを加えて火を止め、耐熱のカップに入れて粗熱を取る。
- 2
いちごは洗って水けを拭き、へたを取って縦半分に切る。ペーパータオルを敷いたバットに切り口を下にして並べ、汁けをきる。
- 3
スポンジはオーブン用シートをはがしてまな板にのせ、厚みの半分のところにつま楊枝を4本、均等に刺す。包丁を寝かしてスポンジの上面を薄くそぎ切り、続けてつま楊枝を目印にして厚みを半分に切る。
- 4
スポンジの切り口（いちごをはさむ上面と下面）にシロップの2/3量を刷毛で塗る。
- 5
ボールにクリームの材料を入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーを中速～高速にして3～4分泡立て、六分立てにする。
- 6
スポンジの下面にクリームをスプーン5～6杯分のせて広げ、いちごを1/2量並べる。その上にクリームをスプーン3～4杯分のせて広げる。もう1枚のスポンジを重ね、上面に残りのシロップを塗り、冷蔵庫で30分落ち着かせる。
- 7
上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる。表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはナイフでクリームを埋め込んで表面をならし、再び冷蔵庫で30分落ち着かせる。
- 8
ボールの底を氷水に当てて、残りのクリームを六分立てに泡立てなおす。ケーキの上面に残りのクリームをのせ、表面全体に塗り広げる。まな板に落ちたクリームは、ナイフで取り除く。
- 9
スプーンの背をポンポンと当て、全体に角を立たせる。
- 10
いちご、ラズベリー、ブルーベリーをのせる。チョコレートはピーラーで削って飾り、ミントを散らす。
レシピ掲載日 2008.12.9
直径18cmのスポンジケーキの作り方
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501kcal
25分