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スイーツ

いちごの錦玉

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更新日 2025/9/4

いちごの錦玉
撮影 中里一暁

錦玉は寒天を使ったようかんのような和菓子。 いちごをまるごと閉じこめて自然な甘みを味わって。

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更新日 2025/9/4

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/9量で算出しています。

レシピを作った人

堀川 由紀子

料理家

      クックモード

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      材料

      15cm四方の流し缶1台分
      • いちごの甘煮

        • いちご
          70g70g約1/4パック相当
        • グラニュー糖
          30g
        • レモンの絞り汁
          1/4個分
      • 棒寒天
        1
      • グラニュー糖
        200g
      • 水あめ
        20g20gで約大さじ1相当
      • いちご(小)
        1パック

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いちごはへたを取る。甘煮用のいちごはざっと刻み、小鍋に入れてグラニュー糖をふり、30分ほどおく。寒天は大まかにちぎり、柔らかくなるまで水に約30分浸す。

      2. 2

        1の小鍋を弱火にかけ、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。とろりとしたら火を止め、レモンの絞り汁を加える。

      3. 3

        寒天の水けをよく絞って、別の鍋に入れる。水2カップを加えて弱火にかけ、混ぜながら煮溶かす。グラニュー糖と水あめを加え、完全に溶けたら万能こし器を通して、ボールにこし入れる。

      4. 4

        いちごの甘煮を、万能こし器を通して寒天液のボールにこしながら加え、混ぜる。大きめのボールに氷水を用意し、寒天液のボールの底を当てる。ゴムべらで底から混ぜながら、粗熱を取る。

      5. 5

        流し缶を水でぬらし、寒天液をまず、底に薄く流し入れてから、いちごを並べる。残りの寒天液を静かに注ぎ、冷蔵庫に入れて約50分冷やし固めてから取り出し、切り分ける。

      初出 オレンジページ 2005年2/17売号

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            ・じつはカンタン、しかもおいしい! せいろデビュー、しませんか?

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            堀川 由紀子

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                  主菜

                  和風れんこんバーグ

                  • 392kcal
                  副菜

                  にんじんとゆで卵のサラダ

                  • 15分
                  • 160kcal
                  汁物

                  玉ねぎの青のりスープ

                  • 10分
                  • 21kcal

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                  【特集内容】
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