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いちごのサクサクカントリーケーキ

ヨーグルトを加えてさっぱりと焼き上げたサクサクの生地と、いちご、生クリーム、甘いいちごのソースを二段に重ねます。生地は天板にじかにのばして焼くので型がなくても大丈夫。

料理：

撮影： 青山紀子

いちごのサクサクカントリーケーキ

材料 （直径18cm1個分）

  • ショートブレッド生地
  • 　薄力粉　2カップ
  • 　ベーキングパウダー　小さじ2
  • 　グラニュー糖　1/4カップ
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　無塩バター　80g
  • 　プレーンヨーグルト　2/3カップ
  • 　強力粉（手粉用）　少々
  • ソース
  • 　いちご　300g
  • 　グラニュー糖　大さじ4～5
  • 　レモン汁　1/2個分
  • 　あればキルシュ　大さじ1
  • 飾り用
  • 　いちご　300g
  • 　生クリーム　1カップ

熱量 378kcal（1/8個分）

下準備

    　

  • バターは冷蔵庫で冷やしておく。天板にオーブンシートを敷く。オーブンを190℃に温める。



作り方

  • 薄力粉と砂糖、塩を万能こし器に入れ、２回ボールにふるい入れる。バターを7～8mm角に切って加え、両手の指先ですり合わせるようにして粉と混ぜる。

  • 全体がさらさらになってきたら、ヨーグルトを加える。

  • ゴムべらで、ボールの底から返して折りたたむようにしながら、練らないように混ぜる。

  • 粉っぽさがなくなり、全体にまとまってきたら生地のでき上がり。

  • オーブンシートを敷いた天板に生地の2/3量をのせ、両手に粉をつけて厚さ1cmくらいに丸くのばす。残りの生地も天板にのせて、同様にのばし、190℃のオーブンの中段で20～25分、焼き色がつくまで2枚いっしょに焼く。ケーキクーラーまたは金網にのせてさます。

  • いちごソースのいちごは洗ってへたを取り、フォークの背でつぶしてピューレ状にし、レモン汁とグラニュー糖、あればキルシュを混ぜる。飾り用のいちごは縦2つ～4つに切り、生クリームは五～六分立て（とろりとするくらい）にする。大きいほうの生地にいちごを2/3量のせ、スプーンでいちごソースも2/3量かける。

  • 生クリームも2/3量かけ、小さいほうの生地をのせる。残しておいた生クリーム、いちご、ソースを順にかける。
    （1/8個分378kcal）

レシピ掲載日： 1993.2.17

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