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ヨーグルトを加えてさっぱりと焼き上げたサクサクの生地と、いちご、生クリーム、甘いいちごのソースを二段に重ねます。生地は天板にじかにのばして焼くので型がなくても大丈夫。
料理： 有元葉子
撮影： 青山紀子
熱量 378kcal（1/8個分）
バターは冷蔵庫で冷やしておく。天板にオーブンシートを敷く。オーブンを190℃に温める。
薄力粉と砂糖、塩を万能こし器に入れ、２回ボールにふるい入れる。バターを7～8mm角に切って加え、両手の指先ですり合わせるようにして粉と混ぜる。
全体がさらさらになってきたら、ヨーグルトを加える。
ゴムべらで、ボールの底から返して折りたたむようにしながら、練らないように混ぜる。
粉っぽさがなくなり、全体にまとまってきたら生地のでき上がり。
オーブンシートを敷いた天板に生地の2/3量をのせ、両手に粉をつけて厚さ1cmくらいに丸くのばす。残りの生地も天板にのせて、同様にのばし、190℃のオーブンの中段で20～25分、焼き色がつくまで2枚いっしょに焼く。ケーキクーラーまたは金網にのせてさます。
いちごソースのいちごは洗ってへたを取り、フォークの背でつぶしてピューレ状にし、レモン汁とグラニュー糖、あればキルシュを混ぜる。飾り用のいちごは縦2つ～4つに切り、生クリームは五～六分立て（とろりとするくらい）にする。大きいほうの生地にいちごを2/3量のせ、スプーンでいちごソースも2/3量かける。
生クリームも2/3量かけ、小さいほうの生地をのせる。残しておいた生クリーム、いちご、ソースを順にかける。
（1/8個分378kcal）
レシピ掲載日： 1993.2.17
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