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いちごのサクサクカントリーケーキ

ヨーグルトを加えてさっぱりと焼き上げたサクサクの生地と、いちご、生クリーム、甘いいちごのソースを二段に重ねます。生地は天板にじかにのばして焼くので型がなくても大丈夫。

料理:

撮影: 青山紀子

いちごのサクサクカントリーケーキ

材料 (直径18cm1個分)

  • ショートブレッド生地
  •  薄力粉 2カップ
  •  ベーキングパウダー 小さじ2
  •  グラニュー糖 1/4カップ
  •  塩 小さじ1/3
  •  無塩バター 80g
  •  プレーンヨーグルト 2/3カップ
  •  強力粉(手粉用) 少々
  • ソース
  •  いちご 300g
  •  グラニュー糖 大さじ4~5
  •  レモン汁 1/2個分
  •  あればキルシュ 大さじ1
  • 飾り用
  •  いちご 300g
  •  生クリーム 1カップ

熱量 378kcal(1/8個分)

下準備

     
  • バターは冷蔵庫で冷やしておく。天板にオーブンシートを敷く。オーブンを190℃に温める。



作り方

  • 薄力粉と砂糖、塩を万能こし器に入れ、2回ボールにふるい入れる。バターを7~8mm角に切って加え、両手の指先ですり合わせるようにして粉と混ぜる。

  • 全体がさらさらになってきたら、ヨーグルトを加える。

  • ゴムべらで、ボールの底から返して折りたたむようにしながら、練らないように混ぜる。

  • 粉っぽさがなくなり、全体にまとまってきたら生地のでき上がり。

  • オーブンシートを敷いた天板に生地の2/3量をのせ、両手に粉をつけて厚さ1cmくらいに丸くのばす。残りの生地も天板にのせて、同様にのばし、190℃のオーブンの中段で20~25分、焼き色がつくまで2枚いっしょに焼く。ケーキクーラーまたは金網にのせてさます。

  • いちごソースのいちごは洗ってへたを取り、フォークの背でつぶしてピューレ状にし、レモン汁とグラニュー糖、あればキルシュを混ぜる。飾り用のいちごは縦2つ~4つに切り、生クリームは五~六分立て(とろりとするくらい)にする。大きいほうの生地にいちごを2/3量のせ、スプーンでいちごソースも2/3量かける。

  • 生クリームも2/3量かけ、小さいほうの生地をのせる。残しておいた生クリーム、いちご、ソースを順にかける。
    (1/8個分378kcal)

レシピ掲載日: 1993.2.17

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