スイーツ
いちごのサクサクカントリーケーキ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
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材料
直径18cm1個分
ショートブレッド生地
- 薄力粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- グラニュー糖1/4カップ
- 塩小さじ1/3
- 無塩バター80g
- プレーンヨーグルト2/3カップ
- 強力粉（手粉用）少々
ソース
- いちご300g
- グラニュー糖大さじ4
- レモン汁1/2個分
- あればキルシュ大さじ1
飾り用
- いちご300g
- 生クリーム1カップ
作り方
下準備
バターは冷蔵庫で冷やしておく。天板にオーブンシートを敷く。オーブンを190℃に温める。
調理
- 1薄力粉と砂糖、塩を万能こし器に入れ、２回ボールにふるい入れる。バターを7～8mm角に切って加え、両手の指先ですり合わせるようにして粉と混ぜる。
- 2全体がさらさらになってきたら、ヨーグルトを加える。
- 3ゴムべらで、ボールの底から返して折りたたむようにしながら、練らないように混ぜる。
- 4粉っぽさがなくなり、全体にまとまってきたら生地のでき上がり。
- 5オーブンシートを敷いた天板に生地の2/3量をのせ、両手に粉をつけて厚さ1cmくらいに丸くのばす。残りの生地も天板にのせて、同様にのばし、190℃のオーブンの中段で20～25分、焼き色がつくまで2枚いっしょに焼く。ケーキクーラーまたは金網にのせてさます。
- 6いちごソースのいちごは洗ってへたを取り、フォークの背でつぶしてピューレ状にし、レモン汁とグラニュー糖、あればキルシュを混ぜる。飾り用のいちごは縦2つ～4つに切り、生クリームは五～六分立て（とろりとするくらい）にする。大きいほうの生地にいちごを2/3量のせ、スプーンでいちごソースも2/3量かける。
- 7生クリームも2/3量かけ、小さいほうの生地をのせる。残しておいた生クリーム、いちご、ソースを順にかける。 （1/8個分378kcal）
レシピ掲載日 1993.2.17
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