スポンジケーキ
色よく焼けたスポンジは、驚くほどふわふわ。成功のポイントは、しっかり泡立てること！
料理： 小田真規子
撮影： 宗田育子
- 熱量 989kcal（1人分）
材料 （直径18cmの丸型1台分）
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 卵 3個
- 砂糖 80g
- バター 20g
- 牛乳 大さじ1
下準備
型の底と、側面（やや高めにする）に合わせてオーブン用シートを切り、敷き込む。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器でふるう。
小さめの器にバターと牛乳を入れ、湯せんにかけて溶かす。
オーブンは160℃に温めはじめる。
作り方
ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーを低速にして、卵をほぐしながら30秒泡立てる。砂糖の1/3量を加えたら、再び30秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え、さらに30秒泡立てて残りの砂糖を加える。
ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる。さらに高速にして2～3分泡立て、生地を持ち上げるとゆらゆらと落ちて重なり、その跡が4～5秒たってから消え始めるくらいになったら、泡立て器に持ち替えて2分ほど泡立てる。
薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの粉もふるい入れて、同様に混ぜる。
溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ、バターの筋が消えるまで、切るように素早く混ぜ合わせる。
型に生地を流し入れて表面をならし、台に5～6回トントンとかるくたたきつけて空気を抜く。
