スイーツ
いちごのババロア
更新日 2025/6/8
ふんわり、柔らかなババロアに、いちごのプチプチっとした食感がアクセント。
更新日 2025/6/8
かんたん
- 費用目安
約490円
- カロリー
238kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
- いちご2パック※1パックで350g相当
- グラニュー糖120g
- 粉ゼラチン10g
- 生クリーム160ml
作り方
調理
- 1
器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。いちごはへたを取ってミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌し（これで3カップ分の液体になる）、ボールにあける。
- 2
小鍋に水120mlとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。ふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムべらなどで混ぜながらゼラチンを溶かす。
- 3
別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で七分立て（全体がもったりとして泡立て器ですくい上げるととろりと落ち、跡が少し積もってゆっくりと消えるくらいが目安）にする。
- 4
いちごのボールの底を氷水に当てながら、【2】を少しずつ加え、ゴムべらで混ぜる。とろみがついてきたら泡立てた生クリ－ムを加え、さらに混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
（1/6量で238kcal）
レシピ掲載日 2001.5.17
のりすん
2026/03/01
このレシピは黄金比です😊 簡単でとてもおいしいです。家族みんなに好評です！甘いイチゴより、酸味があるイチゴで作るとちょうどいいです。
質問
日坂
2026/08/12
イチゴは、冷凍のものでも同じ割合で大丈夫ですか？
ご質問ありがとうございます！ こちらのレシピでは生のいちごを使用しており、冷凍のいちごで代用した場合の試作はおこなっていないため、仕上がりの違いについて確実なことはお答えできず申し訳ありません。 一般的には、冷凍のいちごでも同じ割合でお作りいただけますが、以下の点に気をつけていただくと上手に仕上がりやすくなります。 完全に解凍してから使う：凍ったままミキサーにかけると故障の原因になるため、冷蔵庫などで自然解凍してからお使いください。 水分も一緒に使う：解凍した際に出る赤い汁にもいちごの旨みが含まれているので、捨てずに果肉と一緒にミキサーにかけてください。 全体の量を合わせる：ミキサーで撹拌した後に、レシピの目安である「3カップ分の液体」になるよう、全体の量を調整していただくと失敗しにくいです。 冷凍いちごは生のいちごに比べて少し酸味が強く感じられることもありますので、お好みでグラニュー糖の量を少し増やして調整してみてくださいね。 手作りのひんやりババロア、ぜひおいしく作っていただけますように！
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