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いちごのババロア

ふんわり、柔らかなババロアに、いちごのプチプチっとした食感がアクセント。

料理:

撮影: 木村拓

材料 (4~6人分)

  • いちご 2パック(約700g)
  • グラニュー糖 120g
  • 粉ゼラチン 10g
  • 生クリーム 160ml

熱量 238kcal(1/6量)

作り方

  • 器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。いちごはへたを取ってミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌し(これで3カップ分の液体になる)、ボールにあける。

  • 小鍋に水120mlとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。ふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムべらなどで混ぜながらゼラチンを溶かす。

  • 別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で七分立て(全体がもったりとして泡立て器ですくい上げるととろりと落ち、跡が少し積もってゆっくりと消えるくらいが目安)にする。

  • いちごのボールの底を氷水に当てながら、【2】を少しずつ加え、ゴムべらで混ぜる。とろみがついてきたら泡立てた生クリ-ムを加え、さらに混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    (1/6量で238kcal)

 
甘酸っぱい旬のおいしさをとことん楽しも! 春色♪いちごスイーツ
 

レシピ掲載日: 2001.5.17

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