いちごのババロア
ふんわり、柔らかなババロアに、いちごのプチプチっとした食感がアクセント。
料理： 渡辺有子
撮影： 木村拓
- 熱量 238kcal（1/6量）
材料 （4～6人分）
- いちご 2パック（約700g）
- グラニュー糖 120g
- 粉ゼラチン 10g
- 生クリーム 160ml
作り方
器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。いちごはへたを取ってミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌し（これで3カップ分の液体になる）、ボールにあける。
小鍋に水120mlとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。ふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムべらなどで混ぜながらゼラチンを溶かす。
別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で七分立て（全体がもったりとして泡立て器ですくい上げるととろりと落ち、跡が少し積もってゆっくりと消えるくらいが目安）にする。
いちごのボールの底を氷水に当てながら、【2】を少しずつ加え、ゴムべらで混ぜる。とろみがついてきたら泡立てた生クリ－ムを加え、さらに混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
（1/6量で238kcal）
（1/6量で238kcal）
レシピ掲載日：2001.5.17
