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トマトと卵の中国風スープ

やさしい口当たりの卵と、ほどよい酸味のトマト、歯ごたえのよいレタスの組み合わせ。彩りもきれいな一品。

料理:

撮影: 対馬一次

トマトと卵の中国風スープ

材料 (2人分)

  • トマト(小) 1個
  • 卵 1個
  • レタスの葉 1枚
  • 酒 3/4カップ
  • 水 2カップ
  • 片栗粉
  • こしょう
  • 砂糖
  • ごま油

熱量 71kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取って縦6つ~8つのくし形切りにする。卵は器に割りほぐす。レタスの葉は手で食べやすい大きさにちぎる。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。

  • 水を鍋に入れて強火で煮立てる。酒大さじ3/4、塩、こしょう、砂糖各少々で調味し、中火にして再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。 

  • 溶き卵を流し入れ、ふわっと固まって浮き上がったら、トマトとレタスを加えてひと煮する。味をみて塩少々を加え、香りづけにごま油少々を加えて火を止め、器に盛る。 
    (1人分71kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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