副菜
スナップえんどうとえびの塩炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スナップえんどう約200g
- むきえび80g
- きくらげ(乾燥)大さじ1
- にんにくのみじん切り1かけ分
下味
- 酒小さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
きくらげは熱湯に5分ほどつけてもどし、水けをきって、大きいものは一口大に切る。スナップえんどうは「下ごしらえの基本」を参照してへたと筋を取る。えびは背わたがあれば竹串で取り、ボールに入れる。下味の材料を順に加えてそのつど混ぜ、全体にからめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったら、スナップえんどうときくらげを加え、続けて酒大さじ2を回し入れて、1分ほど炒め合わせる。スナップえんどうが色鮮やかになったら、塩小さじ1/3と、こしょう、ごま油各少々を加え、全体を混ぜ合わせて器に盛る。
（1人分179kcal、塩分1.3g）
●下ごしらえの基本
さやの両側にある筋は一つ一つ、ていねいに取り除きます。まず、へたを手前にしてスナップえんどうを持ち、へたの反対側の先をつまんで折ります。そこをとっかかりに、へたのところまですーっと手前に引いて片側の筋を取ります。次に、筋がついたまま、へたが向こう側になるよう持ち替え、へたを折って同様に手前に引き、もう片側の筋も取り除きます。
レシピ掲載日 2007.4.17
レビュー
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108kcal
20分
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