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スナップえんどうのオープンオムレツ

テーブルが華やかになる、彩りのきれいなオープンオムレツ。スナップえんどうに粉チーズをまぶしてから卵液に混ぜ、こくと風味をプラスします。

料理:

撮影: 片山久子

スナップえんどうのオープンオムレツ

材料 (2~3人分)

  • スナップえんどう 100g
  • ハム 1~2枚
  • 卵 4個
  • 粉チーズ 小さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう

熱量 181kcal(1人分) 塩分 0.1g(1人分)

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、水けをきる。粗熱がとれたら3~4等分に切り、粉チーズをまぶす。ハムは半分に切り、幅5mmに切る。大きめのボールに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどう、ハムを入れて混ぜ合わせる。

    スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、水けをきる。粗熱がとれたら3~4等分に切り、粉チーズをまぶす。ハムは半分に切り、幅5mmに切る。大きめのボールに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどう、ハムを入れて混ぜ合わせる。

  • 直径20cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、【1】の卵液を流し入れて大きく混ぜながら火を通す。縁が固まってきたら弱火にしてふたをし、さらに1~2分焼く。
    (1人分181kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2010.4.20

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