主菜
スナップえんどうのオープンオムレツ
更新日 2026/2/27
撮影 片山久子
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
２～３人分
- スナップえんどう100g
- ハム1～2枚
- 卵4個
- 粉チーズ小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で２～３分ゆで、水けをきる。粗熱がとれたら３～４等分に切り、粉チーズをまぶす。ハムは半分に切り、幅５mmに切る。大きめのボールに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどう、ハムを入れて混ぜ合わせる。
- 2
直径20cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、【1】の卵液を流し入れて大きく混ぜながら火を通す。縁が固まってきたら弱火にしてふたをし、さらに１～２分焼く。
（1人分181kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2010.4.20
レビュー
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料理のきほん
181kcal
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