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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆まめカルボナーラ

ホクホクッとしたやさしい口当たりのそら豆と枝豆をたっぷりと加えて。

料理：

撮影： 尾田学

豆まめカルボナーラ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • ベーコン　2枚
  • 冷凍そら豆　8粒
  • 冷凍枝豆　8本
  • 卵液
  • 　卵（室温にもどしたもの）　2個
  • 　生クリーム　大さじ4
  • 　粉チーズ　大さじ3
  • 　塩　少々
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ1
  • 好みで粉チーズ　適宜
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 730kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • スパゲティをゆでる前の湯でそら豆と枝豆を2～3分ゆで、網じゃくしなどで引き上げる。

  • 下記を参照し、スパゲティをゆでる。

  • ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。そら豆は皮を取り除き、枝豆はさやから出す。

  • フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2～3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。

  • ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜と好みで粉チーズをふる。
    （1人分730kcal、塩分2.9g）

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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