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副菜

そら豆の白あえ

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更新日 2025/6/16

そら豆の白あえ
撮影 鈴木泰介

やさしい味わいのあえごろもとそら豆が好相性!

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    99kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • そら豆
        15多少増えても可
      • 〈白あえごろも〉

        • 木綿豆腐
          1/31/3丁約100g相当
        • 白すりごま
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • 小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        そら豆は熱湯で2~3分ゆでてざるに上げ、粗熱を取って皮をむく。豆腐はペーパータオルで包んで水けを拭き取り、ざるに入れる。ざるをボールに重ね、ゴムべらなどで豆腐を裏ごしし、残りの白あえごろもの材料を加えて混ぜる(堅ければ、水少々を加えてなめらかにする)。そら豆を加えてあえる。

      初出 オレンジページ 2019年4/2売号

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            レシピを作った人

            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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                  たっぷりみょうがの白みそ豚汁

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                  副菜

                  ピーマンのおひたし

                  • 15kcal

                  オレンジページ 10/2号

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                  2025年09月17日発売
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