そら豆とえびのリゾット
炊いたご飯を使うので、短時間で仕上がるリゾット。マイルドなチーズ味で、ランチや夜食にもぴったりです。
料理： 村田裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 429kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分弱（約240g）
- そら豆（さやつき） 7～8本
- （またはむき身のもの3/4カップ強〈約100g〉）
- むきえび 80g
- 玉ねぎ 1/4個
- 白ワイン（なければ酒） 1/2カップ
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- バター 塩 こしょう
作り方
そら豆はさやから取り出し、皮をむく。えびは背わたがあれば竹串などで取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、そら豆とえび、玉ねぎを入れて炒める。えびの色が変わったら、白ワインを加えて煮立て、スープの素をくずし入れて、水1と1/2カップを注ぐ。
煮立ったらご飯を加え、ご飯がふっくらとするまで2～3分煮る。バター大さじ1を加えて溶かし、粉チーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、残りの粉チーズをふる。
レシピ掲載日：2011.6.2
