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そら豆とえびのリゾット

炊いたご飯を使うので、短時間で仕上がるリゾット。マイルドなチーズ味で、ランチや夜食にもぴったりです。

料理：

撮影： 南雲保夫

そら豆とえびのリゾット

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　茶碗2杯分弱（約240g）
  • そら豆（さやつき）　7～8本
  • 　（またはむき身のもの3/4カップ強〈約100g〉）
  • むきえび　80g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 白ワイン（なければ酒）　1/2カップ
  • 洋風スープの素（固形・チキン）　1/2個
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 粉チーズ　大さじ2
  • バター　塩　こしょう

調理時間  熱量 429kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • そら豆はさやから取り出し、皮をむく。えびは背わたがあれば竹串などで取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

    そら豆はさやから取り出し、皮をむく。えびは背わたがあれば竹串などで取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、そら豆とえび、玉ねぎを入れて炒める。えびの色が変わったら、白ワインを加えて煮立て、スープの素をくずし入れて、水1と1/2カップを注ぐ。

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、そら豆とえび、玉ねぎを入れて炒める。えびの色が変わったら、白ワインを加えて煮立て、スープの素をくずし入れて、水1と1/2カップを注ぐ。

  • 煮立ったらご飯を加え、ご飯がふっくらとするまで2～3分煮る。バター大さじ1を加えて溶かし、粉チーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、残りの粉チーズをふる。

    煮立ったらご飯を加え、ご飯がふっくらとするまで2～3分煮る。バター大さじ1を加えて溶かし、粉チーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、残りの粉チーズをふる。

レシピ掲載日： 2011.6.2

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