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そら豆とえびのリゾット

炊いたご飯を使うので、短時間で仕上がるリゾット。マイルドなチーズ味で、ランチや夜食にもぴったりです。

料理:

撮影: 南雲保夫

そら豆とえびのリゾット

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分弱(約240g)
  • そら豆(さやつき) 7~8本
  •  (またはむき身のもの3/4カップ強〈約100g〉)
  • むきえび 80g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 白ワイン(なければ酒) 1/2カップ
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 粉チーズ 大さじ2
  • バター 塩 こしょう

調理時間  熱量 429kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • そら豆はさやから取り出し、皮をむく。えびは背わたがあれば竹串などで取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

    そら豆はさやから取り出し、皮をむく。えびは背わたがあれば竹串などで取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、そら豆とえび、玉ねぎを入れて炒める。えびの色が変わったら、白ワインを加えて煮立て、スープの素をくずし入れて、水1と1/2カップを注ぐ。

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、そら豆とえび、玉ねぎを入れて炒める。えびの色が変わったら、白ワインを加えて煮立て、スープの素をくずし入れて、水1と1/2カップを注ぐ。

  • 煮立ったらご飯を加え、ご飯がふっくらとするまで2~3分煮る。バター大さじ1を加えて溶かし、粉チーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、残りの粉チーズをふる。

    煮立ったらご飯を加え、ご飯がふっくらとするまで2~3分煮る。バター大さじ1を加えて溶かし、粉チーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、残りの粉チーズをふる。

レシピ掲載日: 2011.6.2

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