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そら豆のにんにく炒め

ゆでずに直接フライパンで炒めることで、ほくほくっとした独特の食感に。春先の柔らかい豆なら、あっというまに火が通り、色鮮やかになります。

料理:

撮影: 野口健志

そら豆のにんにく炒め
  • 熱量 123kcal(1人分)
  • 塩分 0.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • そら豆(さやつき) 10~12本(約500g、またはさやから出したもの約150g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 塩、こしょう 各少々
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

そら豆はさやから出して皮をむく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。

※皮はお歯黒の部分につめを入れて開くと、すっとむけます。皮を除くと食べやすく、短時間で火が通って味もよくなじみます。
そら豆はさやから出して皮をむく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。

※皮はお歯黒の部分につめを入れて開くと、すっとむけます。皮を除くと食べやすく、短時間で火が通って味もよくなじみます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが色よくカリッとしたら一度取り出す。そら豆と赤唐辛子を入れて中火にし、30秒ほど炒める。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてにんにくを戻し入れ、ひと混ぜする。

レシピ掲載日:2018.3.17

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