そら豆のにんにく炒め
ゆでずに直接フライパンで炒めることで、ほくほくっとした独特の食感に。春先の柔らかい豆なら、あっというまに火が通り、色鮮やかになります。
料理： 大庭英子
撮影： 野口健志
- 熱量 123kcal（1人分）
- 塩分 0.2g（1人分）
材料 （2人分）
- そら豆（さやつき） 10～12本（約500g、またはさやから出したもの約150g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 塩、こしょう 各少々
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
そら豆はさやから出して皮をむく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。
※皮はお歯黒の部分につめを入れて開くと、すっとむけます。皮を除くと食べやすく、短時間で火が通って味もよくなじみます。
※皮はお歯黒の部分につめを入れて開くと、すっとむけます。皮を除くと食べやすく、短時間で火が通って味もよくなじみます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが色よくカリッとしたら一度取り出す。そら豆と赤唐辛子を入れて中火にし、30秒ほど炒める。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてにんにくを戻し入れ、ひと混ぜする。
レシピ掲載日：2018.3.17
