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豚肉と菜の花の卵とじ

甘辛味で香ばしく炒めた具に、卵の黄身をからめていただきます。ご飯がどんどんすすむおいしさです。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 菜の花 1束
  • 白いりごま 大さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 315kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4cmに切り、菜の花は長さを半分に切る。小さい器に卵を1個ずつ割り入れる。

  • 1人用の小さなフライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉、菜の花の各1/4量を順に加えて炒める。豚肉が少しカリッとした感じになったら、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を加えて混ぜ、真ん中をあけて卵1個を落とし入れる。火をやや弱め、白身に火が通ったら火を止め、白いりごまを1/4量ふる。残りも同様に作る。
    (1人分315kcal、塩分0.6g)

    ※大きいフライパンで4人分をいっしょに作る場合は、具の全量をいっしょに炒め(ごま油、調味料の分量は4倍に)、4カ所をあけて卵を落とし入れて。

レシピ掲載日: 2002.4.17

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