主菜
にんじんともやしの卵炒め
更新日 2025/6/22
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- もやし1/2袋
- 卵1個
A
- レモン汁大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
にんじんはピーラーで皮をむき、さらに薄い帯状に削る。もやしはできればひげ根を取り、ざるに入れてさっと洗って水けをきる。ボールに卵を溶きほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじん、もやしを入れてしんなりとするまで炒める。弱火にし、Aを加えてさっと混ぜ、溶き卵を回し入れて大きく混ぜる。火を止めてそのまましばらくおき、余熱で火を通す。塩、粗びき黒こしょう各適宜をふって味をととのえ、器に盛って、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分191kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2010.6.22
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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191kcal
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