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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たっぷり野菜の巣ごもり風

色鮮やかな野菜の中に、卵をぽとん。黄身をくずしながら、クリーミーなこくのある味わいを楽しんで。

料理：

撮影： 大井一範

たっぷり野菜の巣ごもり風

材料 （4人分）

  • じゃがいも　3個（約360g）
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • にんじん　1/2本（約80g）
  • ピーマン　2個
  • トマト（小）　1個
  • ベーコンの薄切り　70g
  • 卵　4個
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 251kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、厚さ3mmに切って約1分水にさらし、水けをきる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。にんじんは4等分に切り、薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って横にせん切りにする。トマトは4等分に切り、薄切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出て焼き色がついてきたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加えて炒める。じゃがいもが透き通ってきたらトマトとピーマンを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。

  • 火を止めて4カ所にくぼみを作り、卵を器に割り入れて1つずつ落とし入れる。水大さじ1～2を加え、ふたをして中火で約5分蒸し煮にし、卵が半熟状になったらこしょう少々をふり、皿に盛る。
    （1人分251kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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