中国風ピリ辛炒め入りオムレツ
焼き豚のうまみ、たけのこの風味と歯ごたえを楽しんで。ピリッとした辛さが食欲をそそります。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 329kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 8個
- きくらげ（乾燥） 5g
- 焼き豚 150g
- にんじん 1/4本
- たけのこの水煮（小） 1個（約150g）
- ねぎ 1/2本
- プチトマト 8個
- サラダ菜の葉 適宜
- 調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- バター 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
きくらげは水につけて柔らかくもどし、食べやすく切る。焼き豚は7～8mm角に、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。たけのこは縦半分に切って薄切りに、ねぎは縦4つに切って、せん切りにする。調味料の材料を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2と豆板醤を入れて強火で熱し、香りが立ってきたら、焼き豚、にんじん、きくらげ、たけのこ、ねぎの順に加えて炒める。全体がしんなりしてきたら、調味料を加え、皿に移して粗熱を取る。
オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、炒めた具の1/4量と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してオムレツを作る。
残りも同様にし、皿に盛ってサラダ菜とプチトマトを添える。
（1人分329kcal）
（1人分329kcal）
レシピ掲載日：1996.3.17
