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中国風ピリ辛炒め入りオムレツ

焼き豚のうまみ、たけのこの風味と歯ごたえを楽しんで。ピリッとした辛さが食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

中国風ピリ辛炒め入りオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • 焼き豚 150g
  • にんじん 1/4本
  • たけのこの水煮(小) 1個(約150g)
  • ねぎ 1/2本
  • プチトマト 8個
  • サラダ菜の葉 適宜
  • 調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1
  • バター 大さじ2
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 329kcal(1人分)

作り方

  • きくらげは水につけて柔らかくもどし、食べやすく切る。焼き豚は7~8mm角に、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。たけのこは縦半分に切って薄切りに、ねぎは縦4つに切って、せん切りにする。調味料の材料を合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2と豆板醤を入れて強火で熱し、香りが立ってきたら、焼き豚、にんじん、きくらげ、たけのこ、ねぎの順に加えて炒める。全体がしんなりしてきたら、調味料を加え、皿に移して粗熱を取る。

  • オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、炒めた具の1/4量と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してオムレツを作る。

  • 残りも同様にし、皿に盛ってサラダ菜とプチトマトを添える。
    (1人分329kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.17

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