中国風ピリ辛炒め入りオムレツ

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   きくらげは水につけて柔らかくもどし、食べやすく切る。焼き豚は7～8mm角に、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。たけのこは縦半分に切って薄切りに、ねぎは縦4つに切って、せん切りにする。調味料の材料を合わせておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2と豆板醤を入れて強火で熱し、香りが立ってきたら、焼き豚、にんじん、きくらげ、たけのこ、ねぎの順に加えて炒める。全体がしんなりしてきたら、調味料を加え、皿に移して粗熱を取る。

3. 3

   オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、炒めた具の1/4量と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してオムレツを作る。

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   残りも同様にし、皿に盛ってサラダ菜とプチトマトを添える。
   （1人分329kcal）

レシピ掲載日　1996.3.17