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山菜としらす入りオムレツ

たっぷり入ったしらすがうまみをアップ。山菜をいっしょに炒めて、こくと歯ごたえをプラス。

料理:

撮影: 大井一範

山菜としらす入りオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • 山菜の水煮 1袋(約200g)
  • しらす干し 1/2カップ
  • 青じその葉 8~10枚
  • 大根 1/2本
  • バター 大さじ2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 好みで市販のポン酢しょうゆ

熱量 193kcal(1人分)

作り方

  • 山菜はざるに上げ、さっと熱湯を回しかけて水けをきる。青じその葉はせん切りにして5分ほど水にさらし、水けをきる。大根は皮をむき、おろし金ですりおろし、かるく水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、山菜としらす干しを炒める。油がなじんたら、しょうゆ小さじ1を回し入れて混ぜ、皿に移して粗熱を取る。

  • オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、炒めた具の1/4量と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してオムレツを作る。

  • 残りも同様にし、皿に盛って大根おろしと青じそをのせ、好みで市販のポン酢しょうゆ、またはしょうゆをかけていただく。
    (1人分193kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.17

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