山菜としらす入りオムレツ

1. 1

   山菜はざるに上げ、さっと熱湯を回しかけて水けをきる。青じその葉はせん切りにして5分ほど水にさらし、水けをきる。大根は皮をむき、おろし金ですりおろし、かるく水けをきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、山菜としらす干しを炒める。油がなじんたら、しょうゆ小さじ1を回し入れて混ぜ、皿に移して粗熱を取る。

3. 3

   オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、炒めた具の1/4量と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してオムレツを作る。

4. 4

   残りも同様にし、皿に盛って大根おろしと青じそをのせ、好みで市販のポン酢しょうゆ、またはしょうゆをかけていただく。
   （1人分193kcal）

レシピ掲載日　1996.3.17