蒸し鶏の明太マヨネーズサラダ
たけのことグリーンピースを合わせた、さわやかなサラダ。明太子＆マヨネーズも人気の味。
料理： 検見崎聡美
撮影： 中里一暁
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 蒸し鶏（下記参照） 全量
- たけのこ（あれば新たけのこ）の水煮（小） 1個（約150g）
- グリーンピース（さやからはずしたもの） 100g
- 辛子明太子 1/4はら（約20g）
- にんにくのすりおろし 少々
- マヨネーズ
作り方
たけのこは縦半分に切り、切り口を下にして厚さ4～5mmに切る。グリーンピースは熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきり、さます。
辛子明太子は縦に1本切り込みを入れてスプーンなどで身をかき出す。マヨネーズ大さじ3、にんにくのすりおろしとともにボールに入れて混ぜ合わせ、蒸し鶏、たけのこ、グリーンピースを加えて全体にからめる。
（1人分162kcal、塩分0.8g）
---基本のしっとり蒸し鶏---
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
（1人分162kcal、塩分0.8g）
---基本のしっとり蒸し鶏---
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
レシピ掲載日：2002.4.2
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