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鶏ささ身と菜の花のごま辛子あえ

菜の花はビタミンAの宝庫です。トースターでカリッと焼いたささみと辛子じょうゆとあえていただきます。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 鶏ささ身 2本(80g)
  • 菜の花 2/3束(100g)
  • 市販のめんつゆ 少々
  • 酒 少々
  • あえごろも
  •  練り辛子 小さじ1/4
  •  白すりごま 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁 小さじ2
  • 塩 適宜

熱量 71kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 鶏ささ身は塩少々と酒をふりかけておく。菜の花は堅い根元を切り落とし、茎の太いものは縦に2つ割りにする。

  • 鶏ささ身は、オーブントースターで表面がこんがりするまで5分焼く。途中、様子をみて、焦げつきそうなら、アルミホイルをかぶせる。粗熱が取れたら手で一口大にほぐし、筋を取り除く。

  • 菜の花は塩少々を加えた熱湯に入れ、色が鮮やかになったらざるにとり、水をかけて水けを絞る。粗熱が取れたらめんつゆをふりかけ、かるく水けを絞り、長さ3~4cmに切る。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせる。鶏ささ身と菜の花を入れ、手でボールの底からかるく混ぜてあえる。(熱量71kcal 塩分0.8g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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