鶏ささ身と菜の花のごま辛子あえ
菜の花はビタミンAの宝庫です。トースターでカリッと焼いたささみと辛子じょうゆとあえていただきます。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 71kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- 鶏ささ身 2本（80g）
- 菜の花 2/3束（100g）
- 市販のめんつゆ 少々
- 酒 少々
- あえごろも
- 練り辛子 小さじ1/4
- 白すりごま 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- だし汁 小さじ2
- 塩 適宜
作り方
鶏ささ身は塩少々と酒をふりかけておく。菜の花は堅い根元を切り落とし、茎の太いものは縦に2つ割りにする。
鶏ささ身は、オーブントースターで表面がこんがりするまで5分焼く。途中、様子をみて、焦げつきそうなら、アルミホイルをかぶせる。粗熱が取れたら手で一口大にほぐし、筋を取り除く。
菜の花は塩少々を加えた熱湯に入れ、色が鮮やかになったらざるにとり、水をかけて水けを絞る。粗熱が取れたらめんつゆをふりかけ、かるく水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせる。鶏ささ身と菜の花を入れ、手でボールの底からかるく混ぜてあえる。（熱量71kcal 塩分0.8g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
