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ごまみそそうめん

めんつゆに相性抜群のごま&みそを加えて。棒棒鶏風に、鶏肉ときゅうりを合わせました。

料理:

撮影: 尾田学

ごまみそそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 170g
  • 鶏ささ身 2本
  • きゅうり 2本
  • みょうが 2個
  • 白すりごま 大さじ1と1/2
  • めんつゆ※ 大さじ2
  • みそ

熱量 393kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋があれば取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々と酒大さじ1/2をふる。ラップをして電子レンジで3~4分加熱し、粗熱が取れたら手で細く裂く。きゅうりは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流して水けをきり、薄い斜め切りにする。ボールに塩小さじ1/4と水大さじ2を合わせ、きゅうりを入れてからめ、15分ほどおいて水けを絞る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みそ大さじ1と1/2とごまを混ぜ合わせ、めんつゆと水1/3カップを少しずつ加えて溶きのばし、つゆを作る。

  • そうめんはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。

  • 器にそうめんを1/2量ずつ盛って1の具を等分にのせ、つゆをかける。
    (1人分393kcal、塩分3.8g)

    ※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ1と1/3+水小さじ2にして

レシピ掲載日: 2002.7.2

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