主食
ごまみそそうめん
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- そうめん（乾麺）170g
- 鶏ささ身2本
- きゅうり2本
- みょうが2個
- 白すりごま大さじ1と1/2
- めんつゆ※大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1/2
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ささ身は筋があれば取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々と酒大さじ1/2をふる。ラップをして電子レンジで3～4分加熱し、粗熱が取れたら手で細く裂く。きゅうりは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流して水けをきり、薄い斜め切りにする。ボールに塩小さじ1/4と水大さじ2を合わせ、きゅうりを入れてからめ、15分ほどおいて水けを絞る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みそ大さじ1と1/2とごまを混ぜ合わせ、めんつゆと水1/3カップを少しずつ加えて溶きのばし、つゆを作る。
- 2
そうめんはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
- 3
器にそうめんを1/2量ずつ盛って1の具を等分にのせ、つゆをかける。
（1人分393kcal、塩分3.8g）※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ1と1/3＋水小さじ2にして
レシピ掲載日 2002.7.2
レビュー
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料理のきほん
393kcal
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