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主食

ごまみそそうめん

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更新日 2025/6/5

ごまみそそうめん
撮影 尾田学

めんつゆに相性抜群のごま&みそを加えて。棒棒鶏風に、鶏肉ときゅうりを合わせました。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    393kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • そうめん(乾麺)
    170g
  • 鶏ささ身
    2
  • きゅうり
    2
  • みょうが
    2
  • 白すりごま
    大さじ1と1/2
  • めんつゆ
    大さじ2
  • 小さじ1/4
  • 大さじ1/2
  • みそ
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ささ身は筋があれば取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々と酒大さじ1/2をふる。ラップをして電子レンジで3~4分加熱し、粗熱が取れたら手で細く裂く。きゅうりは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流して水けをきり、薄い斜め切りにする。ボールに塩小さじ1/4と水大さじ2を合わせ、きゅうりを入れてからめ、15分ほどおいて水けを絞る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みそ大さじ1と1/2とごまを混ぜ合わせ、めんつゆと水1/3カップを少しずつ加えて溶きのばし、つゆを作る。

  2. 2

    そうめんはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。

  3. 3

    器にそうめんを1/2量ずつ盛って1の具を等分にのせ、つゆをかける。
    (1人分393kcal、塩分3.8g)

    ※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ1と1/3+水小さじ2にして

レシピ掲載日 2002.7.2

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        小田 真規子

        料理家

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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