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きのこのスープ

きのこはじっくりと炒めると独特の風味がぐんと増します。
麦のプチプチッとした歯ごたえがアクセントに。

料理:

撮影: 中里一暁

きのこのスープ

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 大1パック(150g)
  • ねぎ 1/2本
  • 鶏ささ身 2本
  • 押し麦 30g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ1
  • 塩 こしょう

熱量 91kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを切り、縦に4つに切る。しめじは石づきを切って細かくほぐす。ねぎは縦半分に切り、斜めに幅5mmに切る。ささ身は筋があれば取り除き、縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。

  • 鍋にオリーブ油を中火で熱し、ささ身とねぎを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけとしめじを加え、2~3分炒める。水5カップ、鶏ガラスープの素、押し麦を加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火にして15分ほど煮る。塩約小さじ1、こしょう少々で味をととのえる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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