汁物
きのこのスープ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 生しいたけ4個
- しめじ 大1パック
- ねぎ1/2本
- 鶏ささ身2本
- 押し麦30g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切り、縦に4つに切る。しめじは石づきを切って細かくほぐす。ねぎは縦半分に切り、斜めに幅5mmに切る。ささ身は筋があれば取り除き、縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、ささ身とねぎを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけとしめじを加え、2～3分炒める。水5カップ、鶏ガラスープの素、押し麦を加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火にして15分ほど煮る。塩約小さじ1、こしょう少々で味をととのえる。
初出 Cooking 2005年9/17号
レビュー
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331kcal
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