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オムそばめし

具だくさんのそばめしをふんわり卵で包んでオムライス風に。かくし味の粉がつおがうまみのポイントです。

料理:

撮影: 対馬一次

オムそばめし

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 1玉
  • 温かいご飯 どんぶり1杯分
  • 卵 3~4個
  •  牛こま切れ肉 150g
  •  キャベツの葉 3~4枚(約150g)
  •  もやし 1/2袋(約100g)
  •  にら 3~4本
  • 洋風スープの素(顆粒) 少々
  • 粉がつお 大さじ1/2
  • サラダ油
  • ウスターソース
  • とんカツソース

調理時間  熱量 815kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)

下準備

     
  • 牛肉は食べやすく切る。キャベツはしんを取り除き、幅5mmの細切りにする。にらは長さ5cmに切る。器に卵を割りほぐし、塩少々をふって混ぜる。スープの素は湯大さじ2で溶き、スープを作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。続けてキャベツ、もやし、にらを順に入れて炒め、しんなりとしたらバットにあける。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、中華麺を入れてスープを回しかけ、ほぐしながら炒める。ご飯を加えて炒め、ぱらりとしたら具を戻し入れ、へらやフライ返しで麺を切るようにしながら炒める。粉がつおをふり、ウスターソース大さじ3で調味してバットにあける。

  • フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。卵液の1/2量を流し入れて、フライパンを回しながら全体にいきわたらせ、半熟状になったらそばめしの1/2量を真ん中に横長にのせる。卵の両端を折り返し、そばめしにかぶせる。

  • オムそばめしをフライパンの端に寄せ、縁を皿に当ててフライパンを起こし、皿に移す(形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える)。もう1つも同様に作り、とんカツソース適宜をかける。
    (時間30分、1人分815kcal、塩分4.0g)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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