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ひき肉ともやしのオープンオムレツ

ひき肉ともやしがたっぷり入った、ボリュームオムレツ。食べごたえ満点です。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉ともやしのオープンオムレツ

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • 合いびき肉　200g
  • もやし　1袋（300g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ1
  • トマトケチャップ　大さじ4

熱量 330kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。

  • フライパン（直径24cmくらいのもの）にサラダ油を熱し、ひき肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、もやしを加えてさっと炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、中火にし、具をフライパンの底に均一に広げる。卵液を全体に回し入れ、箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、そのまま1分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、ふたをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵をふたの上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。さらに2分ほど焼き、焼き色がついたら、取り出して8等分に切る。トマトケチャップをかけていただく。
    時間20分、熱量330kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.12.2

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