主菜
ひき肉ともやしのオープンオムレツ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 卵6個
- 合いびき肉200g
- もやし1袋
- 玉ねぎ1/2個
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ1
- トマトケチャップ大さじ4
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。
- 2フライパン（直径24cmくらいのもの）にサラダ油を熱し、ひき肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、もやしを加えてさっと炒め合わせる。
- 3全体に油が回ったら、中火にし、具をフライパンの底に均一に広げる。卵液を全体に回し入れ、箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、そのまま1分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、ふたをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵をふたの上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。さらに2分ほど焼き、焼き色がついたら、取り出して8等分に切る。トマトケチャップをかけていただく。 時間20分、熱量330kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.12.2
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330kcal
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