ひき肉ともやしのオープンオムレツ
ひき肉ともやしがたっぷり入った、ボリュームオムレツ。食べごたえ満点です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 山田広幸
- 熱量 330kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 6個
- 合いびき肉 200g
- もやし 1袋（300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ4
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。
フライパン（直径24cmくらいのもの）にサラダ油を熱し、ひき肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、もやしを加えてさっと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、中火にし、具をフライパンの底に均一に広げる。卵液を全体に回し入れ、箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、そのまま1分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、ふたをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵をふたの上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。さらに2分ほど焼き、焼き色がついたら、取り出して8等分に切る。トマトケチャップをかけていただく。
時間20分、熱量330kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量330kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.12.2
