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菜の花のオムレツ

チーズの風味と菜の花のほろ苦さを堪能できる、シンプルな味つけです。

料理:

撮影: 対馬一次

菜の花のオムレツ

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束
  • 卵 4個
  • ピザ用チーズ 約50g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • こしょう

調理時間  熱量 317kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 菜の花は長さを半分に切り、上の部分はざるにのせて熱湯をかけ、花を摘んで水けを絞る。残りの葉と茎は下の部分とともに粗みじんに切り、水けをしっかりと絞る。ボールに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、粗みじんに切った菜の花を加えて混ぜる。

  • 小さめ(直径18cm)のフライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で全体に大きくかき混ぜながら焼き、半熟状になったら菜の花の花をのせる。フライパンに大きめの皿(またはフライパンのふた)をぴったりとかぶせて皿をしっかりと押さえ、ひっくり返して取り出す。

  • 卵を裏返したまますべらせるようにして戻し入れ、ときどきフライパンを揺すりながら1分弱ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、同様にして取り出し、器に盛る。
    (時間15分、1人分317kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2001.1.2

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