主菜
菜の花のオムレツ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- 卵4個
- ピザ用チーズ約50
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
菜の花は長さを半分に切り、上の部分はざるにのせて熱湯をかけ、花を摘んで水けを絞る。残りの葉と茎は下の部分とともに粗みじんに切り、水けをしっかりと絞る。ボールに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、粗みじんに切った菜の花を加えて混ぜる。
- 2
小さめ（直径18cm）のフライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で全体に大きくかき混ぜながら焼き、半熟状になったら菜の花の花をのせる。フライパンに大きめの皿（またはフライパンのふた）をぴったりとかぶせて皿をしっかりと押さえ、ひっくり返して取り出す。
- 3
卵を裏返したまますべらせるようにして戻し入れ、ときどきフライパンを揺すりながら1分弱ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、同様にして取り出し、器に盛る。
（時間15分、1人分317kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2001.1.2
レビュー
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料理のきほん
15分
317kcal
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