野菜とツナ、ゆで卵のサラダ
彩りよいボリュームサラダ。じゃがいもはあつあつのうちに一度ドレッシングであえるのがおいしさのコツ。
料理： 西井 郁
撮影： 山田広幸
- 熱量 210kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 1～2個
- さやいんげん 100g
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- セロリ 1/2本
- ホールコーンの缶詰（145g入り） 1缶
- ツナ缶詰（70g入り） 1缶
- 卵 1個
- サラダ菜（小） 1株
- パセリのみじん切り 大さじ1
- フレンチドレッシング
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- マスタード 小さじ1
- にんにくのみじん切り 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
作り方
じゃがいもは洗い、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火で柔らかくゆでる。ゆでている間にフレンチドレッシングの油以外の材料をよく混ぜ、油を少しずつ加えてドレッシングを作っておく。じゃがいもが熱いうちに皮をむき、厚さ6mmに切ってボールに入れ、フレンチドレッシング少々をふり、あえる。さやいんげんはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水けをきって長さ4cmに切る。
卵とかぶるくらいの水を鍋に入れ、強火で、沸騰後6～7分ゆで、水にとって殻をむき、輪切りにする。きゅうりは薄い輪切り、トマトはへたを取ってくし形切り、セロリは筋を取って小口切りに。ホールコーンは汁けをきる。
ツナは汁けをきり、ほぐす。サラダ菜は洗って、水けをきる。サラダ菜以外の材料をボールに入れ、残りのドレッシングであえて、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。器にサラダ菜を敷き、冷えたサラダを盛って、パセリを散らす。
時間30分、熱量210kcal、塩分1.1g（1人分）
時間30分、熱量210kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1993.8.17
