1. 1

   じゃがいもは洗い、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火で柔らかくゆでる。ゆでている間にフレンチドレッシングの油以外の材料をよく混ぜ、油を少しずつ加えてドレッシングを作っておく。じゃがいもが熱いうちに皮をむき、厚さ6mmに切ってボールに入れ、フレンチドレッシング少々をふり、あえる。さやいんげんはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水けをきって長さ4cmに切る。
2. 2

   卵とかぶるくらいの水を鍋に入れ、強火で、沸騰後6～7分ゆで、水にとって殻をむき、輪切りにする。きゅうりは薄い輪切り、トマトはへたを取ってくし形切り、セロリは筋を取って小口切りに。ホールコーンは汁けをきる。
3. 3

   ツナは汁けをきり、ほぐす。サラダ菜は洗って、水けをきる。サラダ菜以外の材料をボールに入れ、残りのドレッシングであえて、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。器にサラダ菜を敷き、冷えたサラダを盛って、パセリを散らす。 時間30分、熱量210kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1993.8.17