主菜

中国風茶碗蒸し

Name: 中国風茶碗蒸し
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 下味; 塩 小さじ1/3; 酒 大さじ1; こしょう 少々; 卵液; 卵 2個; 水 1と1/4カップ; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; しょうゆ 小さじ1; えのきだけ 1束; 万能ねぎ 2本; たれ; しょうゆ 大さじ1; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/6/12

撮影青山紀子

細かくたたいた鶏肉がたっぷり入った茶碗蒸し。ボリューム満点でメインのおかずになります。

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更新日 2025/6/12

普通
費用目安
約290円
カロリー
240kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

鶏胸肉（小）
1枚
下味
- 塩
  小さじ1/3
- 酒
  大さじ1
- こしょう
  少々
卵液
- 卵
  2個
- 水
  1と1/4カップ
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
- しょうゆ
  小さじ1
えのきだけ
1束
万能ねぎ
2本
たれ
- しょうゆ
  大さじ1
- ごま油
  小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は、皮と脂を除いて細かく刻み、包丁でたたく。小鍋に入れ、下味の材料を入れて混ぜ、中火にかける。全体に白っぽくなったら、火からおろしてさまし、器に入れる。
2
えのきだけは根元を落としてさっと洗い、水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。
3
ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。万能こし器を通して器に加え、えのきだけを散らす。ラップをかける。
4
中華鍋の底に器を安定させるためにふきんを敷き、器をのせる。器の高さの1/3まで熱湯を注ぐ。ぴったりとふたをして強火に3～4分かけ、中火にして14～15分蒸して火からおろす（中華鍋に合うサイズのふたがないときは、ステンレスの大きいボールで代用する。熱くなっているので開けるときは注意して）。ねぎを散らし、たれの材料を混ぜてかける。

●１人分ずつなら、電子レンジが便利。ラップをかけて2分加熱し、様子をみてさらに１分３０秒～２分３０秒加熱する。

（1人分240kcal、塩分3.5g）