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中国風茶碗蒸し

細かくたたいた鶏肉がたっぷり入った茶碗蒸し。ボリューム満点でメインのおかずになります。

料理:

撮影: 青山紀子

中国風茶碗蒸し

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(小) 1枚(約160g)
  • 下味
  •  塩 小さじ1/3
  •  酒 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • 卵液
  •  卵 2個
  •  水 1と1/4カップ
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 小さじ1
  • えのきだけ 1束
  • 万能ねぎ 2~3本
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1強
  •  ごま油 小さじ1

熱量 240kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、皮と脂を除いて細かく刻み、包丁でたたく。小鍋に入れ、下味の材料を入れて混ぜ、中火にかける。全体に白っぽくなったら、火からおろしてさまし、器に入れる。

  • えのきだけは根元を落としてさっと洗い、水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。万能こし器を通して器に加え、えのきだけを散らす。ラップをかける。

  • 中華鍋の底に器を安定させるためにふきんを敷き、器をのせる。器の高さの1/3まで熱湯を注ぐ。ぴったりとふたをして強火に3~4分かけ、中火にして14~15分蒸して火からおろす(中華鍋に合うサイズのふたがないときは、ステンレスの大きいボールで代用する。熱くなっているので開けるときは注意して)。ねぎを散らし、たれの材料を混ぜてかける。

    ●1人分ずつなら、電子レンジが便利。ラップをかけて2分加熱し、様子をみてさらに1分30秒~2分30秒加熱する。

    (1人分240kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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