中国風茶碗蒸し
細かくたたいた鶏肉がたっぷり入った茶碗蒸し。ボリューム満点でメインのおかずになります。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 240kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（小） 1枚（約160g）
- 下味
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 卵液
- 卵 2個
- 水 1と1/4カップ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
- えのきだけ 1束
- 万能ねぎ 2～3本
- たれ
- しょうゆ 大さじ1強
- ごま油 小さじ1
作り方
鶏肉は、皮と脂を除いて細かく刻み、包丁でたたく。小鍋に入れ、下味の材料を入れて混ぜ、中火にかける。全体に白っぽくなったら、火からおろしてさまし、器に入れる。
えのきだけは根元を落としてさっと洗い、水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。万能こし器を通して器に加え、えのきだけを散らす。ラップをかける。
中華鍋の底に器を安定させるためにふきんを敷き、器をのせる。器の高さの1/3まで熱湯を注ぐ。ぴったりとふたをして強火に3～4分かけ、中火にして14～15分蒸して火からおろす（中華鍋に合うサイズのふたがないときは、ステンレスの大きいボールで代用する。熱くなっているので開けるときは注意して）。ねぎを散らし、たれの材料を混ぜてかける。
●１人分ずつなら、電子レンジが便利。ラップをかけて2分加熱し、様子をみてさらに１分３０秒～２分３０秒加熱する。
（1人分240kcal、塩分3.5g）
●１人分ずつなら、電子レンジが便利。ラップをかけて2分加熱し、様子をみてさらに１分３０秒～２分３０秒加熱する。
（1人分240kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：1997.6.2
