主菜
ふわふわかにたま
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 卵4個
- かに（缶詰・80g入り）1缶
- ねぎ1/2本
- 生しいたけ2個
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
かには軟骨があれば取り除き、缶汁をきって身をざっとほぐす。ねぎは縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎとしいたけを入れてしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々をふる。卵に加え、混ぜ合わせる。
- 3
小鍋にスープ、しょうがのすりおろし、しょうゆ小さじ2、塩少々を入れて強火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火からおろす。
- 4
2.のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れて強火で熱する。卵液にかにを混ぜてから流し入れ、菜箸で大きく、手早く混ぜるようにして炒める。半熟状になったら器に盛り、あんをかける。
（時間15分、1人分324kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2000.12.17
レビュー
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15分
324kcal
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