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ふわふわかにたま

卵は丸く形を整えず、ざっくりと炒めるのがポイント。具だくさんで彩りもよし!

料理:

撮影: 対馬一次

ふわふわかにたま

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • かに(缶詰・80g入り) 1缶
  • ねぎ 1/2本
  • 生しいたけ 2個
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油

調理時間  熱量 324kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • かには軟骨があれば取り除き、缶汁をきって身をざっとほぐす。ねぎは縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎとしいたけを入れてしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々をふる。卵に加え、混ぜ合わせる。

  • 小鍋にスープ、しょうがのすりおろし、しょうゆ小さじ2、塩少々を入れて強火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火からおろす。

  • 2.のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れて強火で熱する。卵液にかにを混ぜてから流し入れ、菜箸で大きく、手早く混ぜるようにして炒める。半熟状になったら器に盛り、あんをかける。
    (時間15分、1人分324kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 2000.12.17

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