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きぬさやと明太子の卵とじ

明太子と卵の組み合わせがおいしい。彩りのいいきれいな卵とじです。

料理：

撮影： 大井一範

きぬさやと明太子の卵とじ

材料 （4人分）

  • きぬさや　100g　
  • 辛子明太子　1/2はら（約40g)　
  • 卵　2個　
  • だし汁　1カップ　
  • しょうゆ　
  • みりん

調理時間  熱量 64kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取り除く。辛子明太子は薄皮に縦に切り目を入れてスプーンで身をかき出し、ほぐしておく。器に卵を割りほぐす。

  • 鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、みりん各小さじ1、きぬさやを加えて7～8分煮る。明太子を加えて混ぜ、卵液を鍋の縁から回し入れ、半熟状になったら火を止めて、ふたをして蒸らし、皿に盛る。
    （1人分64kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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