主菜
なすと肉だんごの炒め煮
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
- なす4個
- めんつゆ※1カップ
- 粉山椒適宜
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
牛肉は大まかに刻み、1/8量ずつ小判形にまとめ、全体に片栗粉を薄くはたきつける。なすはへたを切り、幅1.5cmの輪切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、牛肉を並べ入れて両面を焼きつける。なすを加えて全体を炒め、めんつゆと水1カップを注ぎ入れて煮立て、弱めの中火でアクを取り除きながら約8分煮る。器に盛り、粉山椒をふる。
（1人分320kcal、塩分1.4g）※めんつゆは、そばのつけつゆ程度の濃さのものを使用。
〈濃縮タイプ〉なら薄めてから、〈ストレートタイプ〉ならそのまま使います。
レシピ掲載日 2001.8.17
レビュー
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320kcal
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