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なすと肉だんごの炒め煮

歯ごたえのある肉だんごととろりと柔らかななすを、こっくりと甘辛く煮上げます。

料理:

撮影: 尾田学

なすと肉だんごの炒め煮

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • なす 4個
  • めんつゆ※ 1カップ
  • 粉山椒 適宜
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 320kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 牛肉は大まかに刻み、1/8量ずつ小判形にまとめ、全体に片栗粉を薄くはたきつける。なすはへたを切り、幅1.5cmの輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、牛肉を並べ入れて両面を焼きつける。なすを加えて全体を炒め、めんつゆと水1カップを注ぎ入れて煮立て、弱めの中火でアクを取り除きながら約8分煮る。器に盛り、粉山椒をふる。
    (1人分320kcal、塩分1.4g)

    ※めんつゆは、そばのつけつゆ程度の濃さのものを使用。
    〈濃縮タイプ〉なら薄めてから、〈ストレートタイプ〉ならそのまま使います。

レシピ掲載日: 2001.8.17

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