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なすと青じそのもみ漬け

なすの浅漬けに、青じそのせん切りをたっぷり加えて風味よく仕上げて。上品な味わいの一皿になります。

料理:

撮影: 山田広幸

なすと青じそのもみ漬け

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 青じその葉 8~10枚
  • しょうゆ

熱量 17kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って、縦に4つに切る。青じその葉は茎を切ってせん切りにし、水にさらして水けを絞る。

  • ボールになすを入れて塩小さじ2をふり、手でよくもむ。しんなりとしたら水洗いして、水けを絞り、食べやすい大きさに切る。青じそを加えて混ぜ合わせ、器に盛って、しょうゆ少々をかける。
    (1人分17kcal、塩分0.7g)

 
真夏のさっぱりおかず すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

レシピ掲載日: 1996.5.17

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