なすのキムチ風
なすにピリ辛の調味料をからめた、即席キムチ風。みょうがと青じその風味がアクセント。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 61kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 5個（400g）
- みょうが 4個
- 青じその葉 1束
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 調味料
- コチュジャン 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 少々
- ごま油 大さじ1
- 塩
作り方
ボールに水3カップを入れ、塩大さじ1と1/2を加える。なすはへたとがくを取り除き、縦半分に切る。皮目に幅4～5mm間隔で斜めに浅い切り込みを入れながら4つに切り、切ったそばから塩水にさらす。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅5～6mmに切り、冷水にさっとさらしてから水けをきる。しその葉は手でおおまかにちぎる。
なすは水洗いし、水けを絞る。ビニール袋ににんにく、ねぎのみじん切りと調味料を入れ、手でもんで混ぜ合わせる。なすとみょうがを加え、調味料をからめるようにして手でもみ、最後にしその葉を加えて全体をかるくもみ、冷蔵庫で10分ほど冷やしてからいただく。
（1人分61kcal、塩分0.5g）
（1人分61kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1999.4.17
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