副菜
なすのキムチ風
更新日 2025/7/15
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- なす5個
- みょうが4個
- 青じその葉1束
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ1
調味料
- コチュジャン小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖少々
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ボールに水3カップを入れ、塩大さじ1と1/2を加える。なすはへたとがくを取り除き、縦半分に切る。皮目に幅4～5mm間隔で斜めに浅い切り込みを入れながら4つに切り、切ったそばから塩水にさらす。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅5～6mmに切り、冷水にさっとさらしてから水けをきる。しその葉は手でおおまかにちぎる。
- 2
なすは水洗いし、水けを絞る。ビニール袋ににんにく、ねぎのみじん切りと調味料を入れ、手でもんで混ぜ合わせる。なすとみょうがを加え、調味料をからめるようにして手でもみ、最後にしその葉を加えて全体をかるくもみ、冷蔵庫で10分ほど冷やしてからいただく。
（1人分61kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1999.4.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
474kcal
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