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なすのキムチ風

なすにピリ辛の調味料をからめた、即席キムチ風。みょうがと青じその風味がアクセント。

料理:

撮影: 松本祥孝

なすのキムチ風

材料 (4人分)

  • なす 5個(400g)
  • みょうが 4個
  • 青じその葉 1束
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 調味料
  •  コチュジャン 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 少々
  •  ごま油 大さじ1

熱量 61kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • ボールに水3カップを入れ、塩大さじ1と1/2を加える。なすはへたとがくを取り除き、縦半分に切る。皮目に幅4~5mm間隔で斜めに浅い切り込みを入れながら4つに切り、切ったそばから塩水にさらす。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅5~6mmに切り、冷水にさっとさらしてから水けをきる。しその葉は手でおおまかにちぎる。

  • なすは水洗いし、水けを絞る。ビニール袋ににんにく、ねぎのみじん切りと調味料を入れ、手でもんで混ぜ合わせる。なすとみょうがを加え、調味料をからめるようにして手でもみ、最後にしその葉を加えて全体をかるくもみ、冷蔵庫で10分ほど冷やしてからいただく。
    (1人分61kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1999.4.17

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