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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすのキムチ風

なすにピリ辛の調味料をからめた、即席キムチ風。みょうがと青じその風味がアクセント。

料理：

撮影： 松本祥孝

なすのキムチ風

材料 （4人分）

  • なす　5個（400g）
  • みょうが　4個
  • 青じその葉　1束
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 調味料
  • 　コチュジャン　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　少々
  • 　ごま油　大さじ1
  • 塩

熱量 61kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • ボールに水3カップを入れ、塩大さじ1と1/2を加える。なすはへたとがくを取り除き、縦半分に切る。皮目に幅4～5mm間隔で斜めに浅い切り込みを入れながら4つに切り、切ったそばから塩水にさらす。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅5～6mmに切り、冷水にさっとさらしてから水けをきる。しその葉は手でおおまかにちぎる。

  • なすは水洗いし、水けを絞る。ビニール袋ににんにく、ねぎのみじん切りと調味料を入れ、手でもんで混ぜ合わせる。なすとみょうがを加え、調味料をからめるようにして手でもみ、最後にしその葉を加えて全体をかるくもみ、冷蔵庫で10分ほど冷やしてからいただく。
    （1人分61kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1999.4.17

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