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主食

なすみそ混ぜご飯

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更新日 2024/4/2

なすみそ混ぜご飯
撮影 榎本修

みそとごまの風味がマッチした素朴な味。青じそをたっぷりのせていただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    414kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • なす
        4
      • きゅうり
        1
      • 白すりごま
        大さじ2
      • 白いりごま
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • 赤みそ
        大さじ3
      • 青じその葉
        10
      • だし汁
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから横に薄切りにして水に2~3分さらす。ざるに上げて水けをきり、塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら、充分に水けを絞る。きゅうりは、塩少々をふってかるくもみ、小口切りにする。さらに塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水で洗い、充分に水けを絞る。青じその葉は、せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。
      2. 2
        ボールにすりごま、赤みそ、砂糖、だし汁、酒、なす、きゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。
      3. 3
        別のボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた具と調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごまと、青じそを散らす。 (1人分414kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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