なすみそ混ぜご飯
みそとごまの風味がマッチした素朴な味。青じそをたっぷりのせていただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 414kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- なす 4個
- きゅうり 1本
- 白すりごま 大さじ2
- 白いりごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 赤みそ 大さじ3
- 青じその葉 10枚
- だし汁 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
作り方
なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから横に薄切りにして水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら、充分に水けを絞る。きゅうりは、塩少々をふってかるくもみ、小口切りにする。さらに塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水で洗い、充分に水けを絞る。青じその葉は、せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。
ボールにすりごま、赤みそ、砂糖、だし汁、酒、なす、きゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。
別のボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた具と調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごまと、青じそを散らす。
（1人分414kcal）
（1人分414kcal）
レシピ掲載日：1995.9.2
