主食
なすみそ混ぜご飯
更新日 2024/4/2

撮影 榎本修
レシピを作った人

樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
4人分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- なす4個
- きゅうり1本
- 白すりごま大さじ2
- 白いりごま大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 赤みそ大さじ3
- 青じその葉10枚
- だし汁大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから横に薄切りにして水に2~3分さらす。ざるに上げて水けをきり、塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら、充分に水けを絞る。きゅうりは、塩少々をふってかるくもみ、小口切りにする。さらに塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水で洗い、充分に水けを絞る。青じその葉は、せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。
- 2ボールにすりごま、赤みそ、砂糖、だし汁、酒、なす、きゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3別のボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた具と調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごまと、青じそを散らす。 (1人分414kcal)
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
Review
質問

\ オレペAIが選んだ /「なすみそ混ぜご飯」の
おすすめ献立
なすを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
