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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすみそ混ぜご飯

みそとごまの風味がマッチした素朴な味。青じそをたっぷりのせていただきます。

料理：

撮影： 榎本修

材料 （4人分）

  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • なす　4個
  • きゅうり　1本
  • 白すりごま　大さじ2
  • 白いりごま　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2
  • 赤みそ　大さじ3
  • 青じその葉　10枚
  • だし汁　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 塩　適宜

熱量 414kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから横に薄切りにして水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら、充分に水けを絞る。きゅうりは、塩少々をふってかるくもみ、小口切りにする。さらに塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水で洗い、充分に水けを絞る。青じその葉は、せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。

  • ボールにすりごま、赤みそ、砂糖、だし汁、酒、なす、きゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 別のボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた具と調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごまと、青じそを散らす。
    （1人分414kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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