副菜
なすのナムル
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- なす3個
たれ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 白すりごま大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- にんにくのすりおろし少々
作り方
調理
- 1なすはへたを切ってがくを取り、皮に縦に切り目を2～3本入れる。耐熱の皿になすを並べ、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱し、冷水にとってさます。水けを絞って横半分に切り、縦に幅5mmに切る。
- 2ボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。 （1人分73kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.10.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
523kcal
25分
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