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ごまみそ鍋しぎ

みそと相性抜群のごまをたっぷりと加えます。「唐辛子みそ」と呼ばれるコチュジャンを加えて、ピリ辛に!

料理:

撮影: 対馬一次

ごまみそ鍋しぎ

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • しめじ 1パック
  • コチュジャン 大さじ1/2~1
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 白すりごま 大さじ3
  • 白いりごま 小さじ1
  • ごま油

熱量 201kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを取り、小房に分ける。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、厚さ1.5cmの輪切りにする。中華鍋を中火で熱し、ごま油大さじ3を入れてなじませる。なすを入れて両面を焼きつけ、バットなどに取り出す。

  • 中華鍋を洗わずに弱火にかけ、しめじを入れて炒める。しんなりとしてきたらなすを戻し入れて中火にし、コチュジャンを加えて全体を炒める。合わせ調味料、すりごまを加え、全体にからめるようにして炒め合わせる。器に盛り、いりごまをふる。
    (1人分180kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.7.2

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