主食
釜たまそぼろうどん
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚ひき肉150g
- 卵2個
- ねぎ1/4本
- しょうが汁1/2かけ分
合わせ調味料
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みそ大さじ1/2
- 貝割れ菜1/2パック
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ねぎはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。ひき肉をボールに入れ、酒、水各大さじ1を加えて菜箸でよく混ぜる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
そぼろを作る。フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ねぎ、しょうが汁を加えて3分ほどほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで1分ほど炒めて火を止める。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、熱いうちに卵のボールに加えてからめる。器に盛り、【2】のそぼろと貝割れ菜をのせる。
初出 オレンジページ 2011年10/2売号
レビュー
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料理のきほん
20分
508kcal
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