主食
にらにおぼれる甘辛あえ麺
更新日 2026/3/23
撮影 邑口京一郎
間違いなく、盛り上がる麺（笑）。コツは葉の柔らかいにらを選ぶことと、よーく混ぜること。麺の熱がにらに入り、うまみと甘みが増しますよ
更新日 2026/3/23
- 費用目安
約230円
- カロリー
436kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
2～3人分
- 稲庭うどん1袋(約180g)
- にら1束(約100g)～1と1/2束(約150g)
- 豚ひき肉150g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
そぼろだれ
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ピーナッツオイル（なければサラダ油）大さじ3～大さじ4※好みで増やしても
作り方
調理
- 1
にらは細かく刻む。フライパンにピーナッツオイル大さじ1としょうがを弱火で熱する。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。塩、こしょうをして2分ほど炒め、酒をふる。たれの材料を上から順に加えて、ひと煮立ちさせる。
- 2
鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。熱いうちにピーナッツオイル大さじ2～3を回しかけてあえ、器に盛る。ひき肉、にらをのせ、あえていただく。
初出 Cooking 2021年6/2売号
レビュー
Review
質問
たかさん
2026/06/01
ニラを生のまま使うのか、挽肉炒めに加えて加熱するのか、分からない。
ご質問ありがとうございます！工程について分かりづらい点があり、申し訳ございません。 にらは「生のまま」器に盛り付けます。ひき肉炒めには加えません。 工程②にあります通り、ゆでたての熱いうどんをお皿に盛り、その上に炒めたひき肉（温かいそぼろだれ）と、生の刻みにらをたっぷりのせて、全体をよーく混ぜ合わせてお召し上がりください。
料理のきほん
436kcal
10分
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