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ささ身のお吸いもの

あっさりとしたささ身に片栗粉をまぶしてつるんとした食感に。

料理:

撮影: 奥谷仁

ささ身のお吸いもの

材料 (4人分)

  • 鶏のささ身(筋なし) 2本(80g)
  • 三つ葉 8本
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1と1/3
  • 片栗粉
  • しょうゆ

熱量 26kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ささ身は幅1cmの細切りにし、塩ふたつまみ、酒小さじ1をふる。片栗粉小さじ1を茶こしを通して薄くふり、手でかるく混ぜる。

  • 三つ葉は熱湯にさっと通して水にとり、水けをきって2本を一組にして結ぶ。

  • 鍋に水3カップを入れて強火にかけ、沸騰したらだしの素、塩小さじ1/2、酒小さじ1を加えて中火にする。ささ身を落とし入れ、肉の色が乳白色になって浮かんできたら、しょうゆ少々を加えて火を止める。椀にささ身と三つ葉を入れ、汁を注ぐ。
    (1人分26kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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